เมนูเต้าหู้อ่อน เต้าหู้นิ่ม เนื้อนุ่มละมุนลิ้น กินได้ทั้งวัน

0
92

เต้าหู้นิ่มทำอะไรได้บ้าง ? นี่ไงลองมาทำเมนูอร่อยจากเต้าหู้อ่อน หรือเต้าหู้นิ่ม เนื้อเนียนละเอียด หอมกลิ่นถั่วเหลือง ชาตินี้ต้องลอง

เต้าหู้อ่อน

ใครเบื่อเต้าหู้แข็งหรือเต้าหู้เหลืองลองเปลี่ยนมาทำเมนูเต้าหู้ คินุหรือเต้าหู้ขาวอ่อนกันบ้างดีไหม วิธีทำเมนูเต้าหู้อ่อน หรือเต้าหู้นิ่ม เช่น เต้าหู้ญี่ปุ่นเย็น เต้าหู้อ่อนทรงเครื่อง เป็นต้น เอาล่ะ… ไปจ่ายตลาดเลือกซื้อเต้าหู้ขาวนิ่มกันเถอะ 

 

  1. เต้าหู้ยัดไส้เห็ดปรุงรสเมนูเต้าหู้อ่อนจานแรกที่อยากให้ลองทำนั่นคือ เมนูเต้าหู้ยัดไส้เห็ดปรุงรส สูตรไร้เนื้อสัตว์ จับเต้าหู้นิ่มสอดไส้เห็ดกับวุ้นเส้น เสร็จแล้วเอาไปนึ่งจนสุก ราดซอสเปรี้ยวหวานเพิ่มความอร่อยส่วนผสม เต้าหู้ยัดไส้เห็ดปรุงรส• เต้าหู้คินุหั่นชิ้น 10 ชิ้น
    • รากผักชี 2 ราก
    • กระเทียม 3 กลีบ
    • พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
    • เห็ดฟางสับหยาบ 100 กรัม
    • เห็ดหูหนูดำ (ซอยเป็นเส้น) 50 กรัม
    • วุ้นเส้น (แช่น้ำพอนุ่มหั่นท่อน) 30 กรัม
    • หอมหัวใหญ่สับ 2 ช้อนโต๊ะ
    • ขึ้นฉ่ายซอย 1 ช้อนโต๊ะ
    • เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
    • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
    • แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
    • ไข่ไก่ 1 ฟอง
    • ผักชี (สำหรับตกแต่ง)

    ส่วนผสม ซอสเปรี้ยวหวาน

    • ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
    • ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ
    • ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
    • ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
    • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
    • น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
    • มะเขือเทศสับ 1/2 ถ้วยตวง
    • หอมหัวใหญ่สับ 1/4 ถ้วยตวง
    • กระเทียมสับ 1 ช้อนชา

    วิธีทำเต้าหู้ยัดไส้เห็ดปรุงรส

    1. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยให้ละเอียด
    2. ผสมเห็ดฟาง และเห็ดหูหนู บีบน้ำออกให้แห้ง ใส่วุ้นเส้น หอมหัวใหญ่ ขึ้นฉ่าย เครื่องโขลก เกลือป่น และน้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากัน เติมแป้งข้าวโพด และไข่ไก่ นวดให้กัน ตักใส่บนเต้าหู้ ประกบด้วยเต้าหู้อีกแผ่น กดเบา ๆ ให้ติดกัน
    3. นำเต้าหู้ขึ้นนึ่งด้วยไฟแรงประมาณ 7 นาที หรือจนสุก ยกลงจัดใส่จาน ตกแต่งด้วยผักชี
    4. ทำซอสเปรี้ยวหวาน โดยผสมส่วนผสมซอสทั้งหมด ยกขึ้นตั้งไฟเคี่ยวพอข้น ตักใส่ถ้วย จัดเสิร์ฟพร้อมเต้าหู้ยัดไส้นึ่ง

 

2. เต้าหู้ทรงเครื่อง

ใครที่ชอบกินเมนูเต้าหู้ทรงเครื่องอยู่แล้วละก็ ไปเตรียมส่วนผสมมาทำเองเลยค่ะ จับเครื่องเคราผัดจนสุก เสร็จแล้วราดลงบนเต้าหู้นึ่ง หน้าตาดีแบบนี้มีเบิ้ลแน่นอนค่ะ

ส่วนผสม เต้าหู้ทรงเครื่อง

• เต้าหู้คินุ 1 ก้อน
• หมูสับ 50 กรัม
• หอมใหญ่หั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
• เห็ดหอม 2 ดอก (แช่น้ำให้นิ่มแล้วหั่นเป็นเส้น)
• แครอท (หั่นเต๋า) 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
• แป้งข้าวโพด 3 ช้อนชา (ผสมน้ำเล็กน้อย คนผสมให้ละลาย)
• น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว (ใส่ตามชอบ)
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเต้าหู้ทรงเครื่อง

1. นึ่งเต้าหู้ หรือลวกน้ำร้อน พักไว้
2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟ ใส่หอมใหญ่ลงไปเจียวให้หอม ใส่หมูสับลงไปผัด ตามด้วยเห็ดหอม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และพริกไทยป่น ใส่น้ำพอขลุกขลิก พอเดือด
3. ใส่แครอท และแป้งข้าวโพดผสมน้ำลงไปให้น้ำข้นนิด ๆ พอเดือดอีกครั้งปิดไฟ นำไปราดบนเต้าหู้ โรยด้วยต้นหอมซอย พร้อมเสิร์ฟ

หมายเหตุ : ในสูตรใส่แครอททีหลัง เพราะคุณอ้อชอบแบบกรอบ ๆ ไม่ต้องสุกมาก หากใครชอบแครอทนิ่มๆ ให้ใส่พร้อมเห็ดหอม

 

3. เต้าหู้เย็นญี่ปุ่น

ใครใฝ่ฝันอยากทำเมนูเต้าหู้เย็นญี่ปุ่นสำหรับคนพิเศษ เตรียมกระดาษปากการอเลยค่ะ เต้าหู้เย็น ๆ เนื้อเนียนกริ๊บ เติมขิงกับปลาโอแห้ง ก่อนเสิร์ฟราดโชยุให้ทั่ว

ส่วนผสม เต้าหู้เย็นญี่ปุ่น

• เต้าหู้คินุ 300 กรัม
• ขิงบด (บีบน้ำออก) 2 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ปลาโอแห้ง 3 กรัม
• โชยุ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเต้าหู้เย็นญี่ปุ่น

1. นำเต้าหู้คินุออกจากกล่อง แล้วนำไปล้างน้ำเปล่า วางจานทับไว้ด้านบนของเต้าหู้ หาอะไรหนัก ๆ มาทับไว้ประมาณ 30 นาที
2. นำใส่จานแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
3. วางขิงบดลงไป แล้วโรยด้วยต้นหอมซอย ปลาโอแห้ง ปิดท้ายด้วยราดโชยุลงไป แค่นี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ

 

4.  ผัดพริกเต้าหู้กุ้ง

มาต่อกันที่อีกเมนูเต้าหู้อ่อนทอดกันนั่นคือ เมนูผัดพริกเต้าหู้กุ้ง ใส่น้ำพริกเผาผัดกับเต้าหู้ทอด เติมกุ้งสด กินกับข้าวสวยรับรองเกิด

ส่วนผสม ผัดพริกเต้าหู้กุ้ง

• เต้าหู้อ่อน (หั่นเต๋าใหญ่) 1 ถ้วย
• กุ้งสดแกะเปลือก หั่นชิ้นเล็ก 1/4 ถ้วย
• กระเทียมสับ 2 ช้อนชา
• น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย (ไม่ขัดขาว) 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำละลายแป้งข้าวโพด (ผสมแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ กับน้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ)
• ต้นหอมกับผักชี หั่นท่อนเล็กน้อย

วิธีทำผัดพริกเต้าหู้กุ้ง

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป ทอดเต้าหู้ให้พอเหลือง จากนั้นเขี่ยเต้าหู้ทั้งหมดไว้ข้างกระทะหรือตักขึ้นพักไว้
2. เจียวกระเทียมในกระทะใบเดิมให้เหลือง แล้วใส่น้ำพริกเผาลงไป ผัดให้เข้ากัน
3. ใส่กุ้ง ผัดให้สุก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทราย แล้วตักเต้าหู้มาผัดให้เข้ากัน
4. ใส่น้ำละลายแป้งข้าวโพดลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน โรยต้นหอมกับผักชี ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ