อาหารสุขภาพ

แนะนำ “วอเตอร์เครส” น้ำสลัดที่หลากหลายคุณประโยชน์มากมาย

วอเตอร์เครส (Watercress) หรือสลัดน้ำ เป็นผักที่กำลังเป็นที่นิยมในกลุ่มชนรักสุขภาพ เพราะเหตุว่าอุดมไปด้วยสารอาหารหลากหลายประเภท อย่างแคลเซียม ธาตุเหล็ก สารต้านอนุมูลอิสระ และก็วิตามินต่างๆทั้งเช้าใจกันว่าเป็นประโยชน์ต่อร่างกายด้านอื่นๆด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งคุณประโยชน์รักษาโรคโรคมะเร็ง ซึ่งกำลังได้รับความพึงพอใจอย่างยิ่ง

 

คุณค่าทางโภชนาการ

วอเตอร์เครสเป็นผัก ที่รับประทานง่าย ซึ่งจะรับประทานใหม่ๆรับประทานเป็นสลัด หรือนำไปปรุงอาหารรายการอาหารอื่นๆก็ได้ โดยวอเตอร์เครสจำนวน 100 กรัม ให้พลังงานโดยประมาณ 11 แคลอรี่เพียงแค่นั้น อีกทั้งไม่มีไขมัน และก็อุดมด้วยสารอาหารที่สำคัญต่อสุขภาพ ดังนี้

  • วิตามิน ผักประเภทนี้มีวิตามินเอและก็วิตามินซีที่มีส่วนสำคัญต่อการเติบโต หลักการทำงานของระบบภูมิต้านทานและก็เยื่อต่างๆภายในร่างกาย รวมทั้งมีวิตามินเคที่ช่วยทำให้เลือดแข็งด้วย 
  • แร่ธาตุ อาทิเช่น แคลเซียมที่ช่วยสำหรับเพื่อการสร้างเสริมกระดูก โพแทสเซียมช่วยปรับให้ระดับความดัน
  • โลหิตให้เป็นปกติ ธาตุเหล็กช่วยสำหรับในการผลิตเม็ดเลือดแดง รวมทั้งแมงกานีสที่ช่วยสำหรับในการดำเนินงานของสมองและก็ระบบประสาท ฯลฯ 
  • กากใยอาหาร ช่วยสำหรับเพื่อการดำเนินการของระบบที่ทำหน้าที่สำหรับการย่อยอาหาร และก็ดีต่อระบบขับถ่าย
  • สารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยต้านทานขั้นตอนกำเนิดอนุมูลอิสระแล้วก็การอักเสบภายในร่างกาย ซึ่งบางทีอาจส่งผลให้เกิดโรครุนแรงอย่างโรคมะเร็ง โรคเส้นเลือดหัวใจ โรคเบาหวาน แล้วก็ต้อกระจก

59wdวอเตอร์เครส

มีสรรพคุณ

กระแสการกินวอเตอร์เครส เพื่อผลดีทางสุขภาพรวมทั้งการดูแลและรักษาโรคนั้น เริ่มเป็นที่พูดถึงในวงกว้างมากขึ้นเรื่อยๆ ซึ่งมีหลักฐานด้านวิทยาศาสตร์เล็กน้อยเอ๋ยถึงคุณประโยชน์บางสิ่งบางอย่างของวอเตอร์เครส ดังต่อไปนี้

 

1.ต้านอนุมูลอิสระ

มีงานศึกษาทำการค้นคว้าและทำการวิจัยจำนวนมากพบว่าวอเตอร์เครสมีคุณประโยชน์ต้านทานการอักเสบ อีกทั้งมีสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญอย่างฟีนอลิกรวมทั้งฟลาโวนอยด์ในจำนวนสูง ขึ้นรถกลุ่มนี้มีบทบาทช่วยยั้งกรรมวิธีกำเนิดอนุมูลอิสระภายในร่างกายที่เป็นตัวการทำลายเยื่อแล้วก็ก่อกำเนิดการอักเสบ ซึ่งบางทีอาจนำมาซึ่งการก่อให้เกิดโรครุนแรงในระยะยาวได้ อย่างโรคเส้นเลือดหัวใจ โรคมะเร็งบางจำพวก โรคต้อกระจก รวมทั้งคาดว่าบางทีอาจเป็นต้นเหตุของริ้วรอยเหี่ยวย่นที่เยอะขึ้นเรื่อยๆตามอายุด้วย

 

2.ต้านมะเร็ง

วอเตอร์เครสเป็นผักที่อุดมไปด้วยสารกรุ๊ปไอโซไธโอไซยาเนต ซึ่งมั่นใจว่ามีฤทธิ์ต้านทานโรคมะเร็งรวมทั้งพบได้บ่อยในผักเชื้อสายกะหล่ำ คุณประโยชน์ด้านนี้เริ่มได้รับความพึงพอใจมากเพิ่มขึ้นภายหลังมีการนำสารสกัดจากวอเตอร์เครสมาทดสอบโดยตรง

มีงานศึกษาเรียนรู้วิจัยในหลอดทดสอบชิ้นหนึ่งทดลองคุณประโยชน์ต้านทานโรคมะเร็งของวอเตอร์เครสเปรียบเทียบกับบร็อกโคลี่ โดยหยดสารสกัดจากผักทั้งยัง 2 ประเภทลงในเซลล์ของโรคมะเร็งเต้านม พบว่าสารทั้งคู่ต่างมีคุณลักษณะช่วยยั้งการเติบโตรวมทั้งการแพร่ระบาดของเซลล์ของโรคมะเร็งได้ ส่วนงานศึกษาค้นคว้าอีกชิ้นหนึ่งที่หยดสารสกัดวอเตอร์เครสลงบนเซลล์ของมะเร็งลำไส้ใหญ่ก็พบว่ามีฤทธิ์ช่วยยั้งเซลล์ของโรคมะเร็งประเภทนี้ได้ทั้งยัง 3 ระยะหมายถึงระยะเริ่มต้น ระยะเจริญวัย และก็ระยะแพร่ไป

ws

3.ลดระดับน้ำตาล

วอเตอร์เครส เป็นที่พูดถึงด้านคุณค่าสำหรับเพื่อการลดไขมันในเลือดด้วย ซึ่งการมีไขมันในเลือดสะสมมากจนเกินความจำเป็นนั้นบางทีอาจก่อให้เกิดโรคเส้นเลือดหัวใจได้ โดยมีการค้นคว้าวิจัยชิ้นหนึ่งค้นคว้าในด้านนี้ด้วยการให้ตัวทดลองที่เป็นโรคเบาหวานรับประทานสารสกัดจากใบวอเตอร์เครส ผลที่ตามมาหนูหรูหราน้ำตาลแล้วก็ไขมันในเลือดน้อยลง ก็เลยเป็นได้ว่าการรับประทานวอเตอร์เครสบางทีอาจเกิดผลดีต่อผู้ที่กำลังป่วยด้วยโรคเบาหวานที่มีความเสี่ยงต่อภาวะแทรกซ้อนอย่างไขมันในเลือดสูงด้วยด้วยเหมือนกัน แล้วก็ช่วยลดการเสี่ยงจากโรคเส้นโลหิตหัวใจไปด้วย อย่างไรก็ดี จะต้องมีการทดสอบโดยตรงกับฝูงชนจำนวนไม่ใช่น้อยให้รอบคอบรวมทั้งน่าไว้วางใจ ก่อนที่จะรับรองผลสรุปเกี่ยวกับคุณประโยชน์ด้านนี้ของวอเตอร์เครส

 

ปลอดภัยและดีต่อสุขภาพ ?

วอเตอร์เครส เป็นผักที่รับประทานง่ายและก็กินได้แบบใหม่ๆแม้กระนั้นเพื่อให้เกิดความปลอดภัยแล้วก็คุณประโยชน์ต่อร่างกาย ควรจะเลือกซื้อผักประเภทนี้อย่างประณีต โดยเลือกช่อที่มองสด ใบแล้วก็ก้านมีสีเขียวสดน่ารับประทาน ไม่เฉาไหมมีจุดสีน้ำตาลตามใบ และก็รักษาเอาไว้ในช่องสำหรับแช่ผักผลไม้ของตู้แช่เย็น ซึ่งจะต้องนำวอเตอร์เครสมาทำกับข้าวข้างใน 2 คราวหน้าจากที่ซื้อมา รวมถึงจำต้องไม่ลืมเลือนล้างให้สะอาดก่อนเอามารับประทานสดหรือปรุงเป็นเมนูอาหารทุกคราว